Zo maak je heerlijke gevulde courgette

Een keukenprinses ben ik niet, maar deze gevulde courgette viel bij mijn man heel erg in de smaak en heb ik dus punten mee gescoord 😉 . Heb je nog geen idee wat je gaat koken vandaag, maak dan deze heerlijk gevulde courgette.

Gevulde courgette maken

De courgette is zowel familie van de komkommer als de meloen en zit boordevol vitamini C.  Het is een erg makkelijke plant om zelf in de tuin te kweken. Meestal wordt de courgette gekookt of gebakken, maar kan ook rauw worden gegeten.

Om een heerlijk gevulde courgette te maken, hoef je echt geen keukenprinses te zijn. Dit gerecht is makkelijk te maken en staat binnen 40 minuutjes op tafel. 

Benodigdheden

Voor twee personen heb ik het volgende gebruikt:

• Twee courgettes
• Bakje roomkaas
• Pijnboompitten
• Spekreepjes (125 gram)

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Snijd de courgettes in de lengte doormidden.

• Lepel het vruchtvlees eruit en bewaar dit in een kom.

• Bak de spekreepjes/-blokjes in een pan zonder boter.
• Meng ondertussen het vruchtvlees met de roomkaas.
• Zodra de spekreepjes gebakken zijn voeg je het mengsel van het vruchtvlees/roomkaas bij de spekjes in de pan.

• Na ongeveer 3 à 4 minuten kan de pan van het vuur en vul je de courgettes.

• Strooi er wat pijnboompitten over en zet het 20 minuten in de oven (200 graden). Je kunt er eventueel ook wat geraspte kaas over strooien.
• Wanneer de pijnboompitten wat beginnen te verkleuren heb ik de oven op 180 graden gezet en de courgettes nog een kleine 10 minuten in de oven laten staan.

Lekker met gebakken aardappeltjes

Dit gerecht is erg machtig en na 2 halve courgettes had ik wel genoeg. Voor Nick heb ik er nog wat aardappeltjes bij gebakken en hij vond het een heerlijke maaltijd!

Eet smakelijk!

Hoe eet jij het liefst courgette?